Antalya'nın Aksu ilçesiyle özdeşleşen yöresel lezzetlerden Aksu Köftesi, coğrafi işaret tescili yolunda önemli bir eşiği geride bıraktı. Aksu Kaymakamlığı tarafından yapılan mahreç işareti başvurusu, Türk Patent ve Marka Kurumu Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni'nde yayımlanırken, ürün için itiraz süreci de başladı.
GELECEK NESİLLERE AKTARILACAK
Aksu Kaymakamlığı tarafından 10 Eylül 2025 tarihinde yapılan başvuruda, Aksu Köftesi'nin mahreç işaretiyle tescillenmesi talep edildi. Başvuru dosyasında, ürünün Antalya'nın yemek kültüründe önemli bir yere sahip olduğu, uzun yıllardır özellikle Aksu ilçesinde üretilip tüketildiği ve bu yönüyle ilçenin adıyla özdeşleştiği belirtildi. Coğrafi işaret tescilinin tamamlanmasıyla birlikte ürünün geleneksel üretim yöntemi korunurken, özgün niteliklerinin gelecek kuşaklara aktarılması da amaçlanıyor.
AKSU KÖFTESİNİ ÖZEL YAPAN NE?
Başvuru dosyasına göre Aksu Köftesi; kıyılmış sığır ve isteğe bağlı olarak kuzu eti ile bu hayvanların yağı, tuz ve ekmek içinin karıştırılmasıyla hazırlanıyor. Geleneksel tarifte baharat kullanılmazken, günümüzde isteğe bağlı olarak kimyon, karabiber ve pul kırmızı biber ilave edilebiliyor. Hazırlanan harç yaklaşık bir saat dinlendirildikten sonra yassı, yuvarlak veya oval şekil verilerek ocak, mangal ya da ızgarada pişiriliyor. Bir porsiyon genellikle altı köfteden oluşuyor ve sıcak olarak servis edilmesi tavsiye ediliyor.
AKSU KÖFTESİ COĞRAFİ İŞARET YOLUNDA
Başvuru kapsamında, Aksu Köftesi'nin üretimindeki tüm aşamaların Antalya ili sınırları içerisinde gerçekleştirilmesi şartı da yer aldıç Ürünün hazırlanması, şekillendirilmesi ve pişirilmesi süreçlerinin ustalık gerektirdiği, bu nedenle ürünün ününün bulunduğu coğrafyayla güçlü bağ taşıdığı ifade edildi. Ayrıca coğrafi işaret tescili sonrasında "Aksu Köftesi" ibaresi ile mahreç işareti ambleminin ürünü servis eden işletmeler tarafından görünür şekilde kullanılması zorunlu olacak.
DENETİMLER KAYMAKAMLIĞA AİT OLACAK
Antalya Körfez Gazetesi muhabiri Ertuğrul Gün’ün haberine göre; denetimler ise Aksu Kaymakamlığı koordinasyonunda, Aksu İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü'nün de yer aldığı en az üç kişilik denetim komisyonu tarafından yılda en az bir kez gerçekleştirilecek. Üretimde kullanılan malzemeler, üretim yöntemi ve coğrafi işaret ambleminin kullanımına ilişkin kriterler düzenli olarak kontrol edilecek.
“ONAY SÜRECİNİN HIZLANMASI MÜMKÜN OLACAKTIR”
Aksu İlçe Tarım ve Orman Müdürü Dilek Boğatemur, başvuru sürecinin kamuoyuyla paylaşılmasının önemine vurgu yaptı. Boğatemur, "Aksu Kaymakamlığımız üzerinden yürüttüğümüz Aksu Köftemizle ilgili coğrafi işaret başvuru sürecinde sona geldik. Özellikle köfte üreticileri ve bu işi yapan işletmelerin süreçten haberdar olması büyük önem taşıyor. Sosyal medyada yapılacak paylaşımların ardından varsa itirazların zamanında yapılması ve onay sürecinin hızlanması mümkün olacaktır." dedi.
