Antalya Muratpaşa Belediyesi’nin bu yıl 11’incisini düzenlediği Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali, farklı ülkelerin gastronomi kültürlerini aynı çatı altında buluşturan bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. “Kadim Şehirlerin Yaşayan Mutfakları” temasıyla Türkan Şoray Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilen forumda, 15 ülkeden 20 şehrin temsilcileri kendi mutfaklarının geleneksel lezzetlerini ve yemek kültürlerini tanıttı.
Muratpaşa Belediyesi’nin ev sahipliğindeki buluşmada, yüzyıllar içinde şekillenen tarifler, yöresel ürünler ve yemek gelenekleri farklı coğrafyalardan gelen heyetlerin sunumlarıyla paylaşıldı. Kadim şehirlerin mutfak mirasının ele alındığı forumda, gastronominin yalnızca yemeklerden ibaret olmadığı; toplumların geçmişini, yaşam biçimini ve kültürel bağlarını yansıtan önemli bir değer olduğu ortaya konuldu.
ÜMİT UYSAL: “TURİZMİN YAPISI DEĞİŞECEK”
Forumda konuşan Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, kültürel mirasın korunması ve turizmin kültür ekseninde geliştirilmesi için uluslararası ölçekte ortak çalışmalar yürütülmesinin önemine dikkat çekti. Dünya turizminin gelecekte kültürel miras, gastronomi, arkeoloji, folklor ve etnografya gibi özel ilgi alanlarına daha fazla yöneleceğini belirten Uysal, teknolojideki gelişmelerin de seyahat anlayışını dönüştüreceğini ifade etti.
Yüksek teknoloji ve yapay zekânın turizm sektöründeki etkilerine değinen Uysal, gelecekte bireysel deneyimlerin ve kişiye özgü seyahat hikâyelerinin daha fazla önem kazanacağını belirterek, “Bundan 10 yıl sonra herkesin kendi turizm hikayesi olabilecek. Turizmin yapısı değişecek” dedi.
ANTALYA’NIN YÖRESEL YEMEKLERİ İÇİN TESCİL ÇALIŞMASI
Muratpaşa Belediyesi’nin yerel yemeklerin korunması ve tanıtılması amacıyla yürüttüğü çalışmalara da değinen Başkan Uysal, gıda hijyeni ve güvenliği standartlarının oluşturulması için “Gold Town Gıda Güvenliği ve Hijyen Sertifika Programı” adıyla bir program hazırladıklarını söyledi. Uysal, Antalya’nın yöresel yemeklerinin tescil edilmesine yönelik çalışmaların da sürdüğünü kaydetti.
Belediye tarafından işletilen Antalya Lokantası’nda kentin coğrafi işaretli yemeklerinin ziyaretçilere sunulduğunu belirten Uysal, yerel mutfak kültürünün yaşatılması ve daha geniş kitlelere tanıtılması için çalışmaların devam edeceğini ifade etti.
TAHİNLİ PİYAZDAN PİADİNAYA: LEZZETLER AYNI SOFRADA
Forumun sunum bölümünün tamamlanmasının ardından katılımcı şehirlerin temsilcileri, kendi ülkelerine ve bölgelerine özgü yemekleri stantlarda tanıttı. Yöresel ürünlerin sergilendiği alanda konuklar, farklı mutfakların geleneksel tatlarını yakından tanıma ve deneme fırsatı buldu.
Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal da stantları ziyaret ederek çeşitli ülkelerin mutfaklarından ürünleri deneyimledi. Muratpaşa Belediyesi standında ise Antalya mutfağının öne çıkan lezzetlerinden tahinli piyaz sunuldu. Böylece kentin yöresel yemeklerinden biri, farklı ülkelerden gelen temsilcilerin katıldığı uluslararası gastronomi buluşmasında tanıtıldı.
İTALYA’NIN GELENEKSEL LEZZETİ PİADİNA TANITILDI
Festival kapsamında mutfak kültürlerini tanıtan konuklar arasında İtalya’nın Gradara Belediye Başkanı Filippo Gasperi de yer aldı. Gasperi, ülkesinin geleneksel lezzetlerinden piadinayı tanıtarak ince ve mayasız ekmeğin roka ve yumuşak peynirle sunulduğunu anlattı.
Türk mutfağına ilişkin izlenimlerini de paylaşan Gasperi, Türkiye’de sebze yemeklerinden et çeşitlerine ve farklı soslara kadar uzanan zengin bir mutfak kültürüyle karşılaştığını belirtti. Gasperi, iki ülkenin yemek gelenekleri arasındaki ortaklıklara dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
“Türkiye’de gerçekten harika ve çok çeşitli bir mutfak kültürüyle karşılaştım. Sebzeler, et yemekleri ve birbirinden farklı soslarla oldukça zengin bir yemek kültürü var. Bu nedenle kendimizi aynı Akdeniz kültürünün bir parçası olarak hissediyoruz. Hepimiz Akdeniz’in ortak kültürel mirasından geliyoruz.”
POLONYA’DAN EKŞİ MAYALI EKMEK, MANTAR, BAL VE YÖRESEL TATLILAR
Polonya’nın Łomża Belediye Başkan Yardımcısı Grzegorz Mandziuk da ülkesine özgü el yapımı ürünleri festival ziyaretçilerinin beğenisine sundu. Polonya standında ekşi mayalı çavdar ekmeği, geleneksel yöntemlerle hazırlanan mantarlar, bal ve yöresel tatlılar sergilendi.
Türk mutfağına duyduğu ilgiyi dile getiren Mandziuk, yemek çeşitliliğinin kendisini etkilediğini ve Türkiye’ye her gelişinde farklı lezzetler denemeye çalıştığını söyledi. Polonya ve İtalya’dan gelen temsilcilerin sunumlarıyla zenginleşen etkinlikte, her mutfağın kendine özgü ürünleri ve gelenekleri katılımcılarla paylaşıldı.
KÜLTÜREL İŞ BİRLİĞİ İÇİN DEKLARASYON İMZALANDI
“Kadim Şehirlerin Yaşayan Mutfakları” forumu kapsamında katılımcı şehirler arasında kültürel iş birliğini güçlendirmeyi amaçlayan bir deklarasyon da imzalandı. Farklı ülkelerden yerel yönetim temsilcilerini bir araya getiren buluşmada, gastronomi kültürünün tanıtılması ve ortak kültürel değerlerin paylaşılması ön plana çıktı.
Antalya’nın tahinli piyazından İtalya’nın piadinasına, Polonya’nın geleneksel ürünlerinden diğer katılımcı şehirlerin yöresel tatlarına uzanan etkinlik, Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali’nin kültürel paylaşım başlıklarından biri olarak gerçekleştirildi.
