Antalya’da balık severlerin tercih ettiği türler arasında yer alan palamut, lezzeti ve farklı pişirme seçenekleriyle sofralarda öne çıkıyor. Tavada kızartılarak ya da sebzelerle birlikte buğulama yapılarak hazırlanan palamut, doğru pişirme yöntemiyle çok daha lezzetli hale geliyor. Evinde balık ziyafeti hazırlamak isteyenler için hem pratik hem de lezzetli iki tarif öne çıkıyor. İşte malzemeleri, yapılış aşamaları ve püf noktalarıyla palamut tava ve palamut buğulama tarifleri…
PALAMUT TAVA NASIL YAPILIR? İŞTE TAM KIVAMINDA TARİFİ
Dışı güzelce kızarmış, içi yumuşak bir balık hazırlamak isteyenlerin tercih edebileceği palamut tava, kolay hazırlanmasıyla tercih edilen pişirme şekilleri arasında yer alıyor. Mısır unu ve beyaz unla kaplanan palamut filetoları, tavada pişirilerek kısa sürede sofraya hazır hale geliyor. Yanında limon ve taze yeşilliklerle servis edilen bu lezzet, balık sofralarının vazgeçilmez seçenekleri arasında yer alıyor.
PALAMUT TAVA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
2 adet palamut fileto
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı beyaz un
1 çay kaşığı tuz
PALAMUT TAVA TARİFİNİN YAPILIŞI
Öncelikle palamut filetolarını kanlı suyu temizlenene kadar suda bekletin. Ardından süzgece alarak suyunun tamamen süzülmesini sağlayın. Balıkların her iki tarafını tuzlayın. Mısır unu ve beyaz unu ayrı bir kapta karıştırarak palamut filetolarını bu karışıma bulayın. Tavaya sıvı yağı ekleyip kızdırın. Unladığınız palamutları tavaya yerleştirin ve orta ateşte önlü arkalı pişirin. Balıkların her iki tarafı da güzelce kızardığında ocaktan alın. Palamut tavayı limon dilimleri ve bol yeşillikle sıcak olarak servis edebilirsiniz.
PALAMUT TAVANIN LEZZET SIRRI
Palamut tavanın lezzetli olması için balıkların suyunun iyice süzülmesi gerekiyor. Bu sayede un karışımı balığın üzerine daha iyi tutunuyor. Balıkları çok yüksek ateşte pişirmek yerine orta ateşi tercih etmek, dışının kızarmasına ve içinin kurumamasına yardımcı oluyor. Dileyenler un karışımına damak zevkine göre farklı baharatlar da ekleyebilir.
PALAMUT BUĞULAMA TARİFİ: SEBZELERLE LEZZETİ KATLANIYOR
Palamudu kızartmadan hazırlamak isteyenler için palamut buğulama lezzetli alternatifler arasında yer alıyor. Soğan, domates, biber, sarımsak ve limonla hazırlanan bu tarifte balık, sebzelerin aromasıyla pişiyor. Üstelik palamut buğulama hem ocakta hem de fırında hazırlanabiliyor. İşte sofralarınıza farklı bir lezzet katacak palamut buğulama tarifi…
PALAMUT BUĞULAMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 2 adet orta boy palamut (halka dilimlenmiş)
- 2 adet mor soğan
- 1 adet beyaz soğan
- 3 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 adet büyük boy domates
- Çeyrek limonun suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
ÜZERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 2-3 adet defne yaprağı
- 5-6 dilim limon
- 1 yemek kaşığı tereyağı
PALAMUT BUĞULAMA NASIL PİŞİRİLİR?
İlk olarak palamut dilimlerini bol suyla yıkayıp suyunu süzdürün. Mor soğanları iri şekilde doğrayarak zeytinyağıyla birlikte tencerenin tabanına yerleştirin. Üzerine doğranmış beyaz soğanları ve yeşil biberleri ekleyin. Ardından palamut dilimlerini sebzelerin üzerine dizin. Halka şeklinde doğradığınız domatesleri ve limon dilimlerini balıkların üzerine yerleştirin. Dilimlenmiş sarımsakları, defne yapraklarını, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edin. Son olarak suyu ekleyin ve tereyağını küçük parçalar halinde malzemelerin üzerine dağıtın.
OCAKTA PALAMUT BUĞULAMA PİŞİRME SÜRESİ
Tencerenin kapağını kapatın ve su kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 30 dakika kontrollü şekilde pişirmeye devam edin. Balığın dağılmaması için pişirme sırasında sık sık karıştırmamaya dikkat edin.
FIRINDA PALAMUT BUĞULAMA NASIL YAPILIR?
Palamut buğulamayı fırında hazırlamak isteyenler, tüm malzemeleri fırına dayanıklı bir kaba yerleştirebilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirmek yeterli olabilir. Balığın kalınlığına ve fırının performansına göre süre değişebileceğinden pişip pişmediğini kontrol etmek önem taşıyor. Kabın üzerini pişirme kâğıdıyla kapatmak, balığın nemini korumasına yardımcı olabilir.
PALAMUT BUĞULAMANIN PÜF NOKTALARI
Palamut buğulamanın lezzetini korumak için balıkları kalın dilimler halinde kullanabilirsiniz. Domatesleri kabuklarını soymadan dilimlemek, pişirme sırasında dağılmalarını önlemeye yardımcı olur. Balık ve sebzeler pişerken kendi sularını bırakacağından fazla su eklememek, yemeğin lezzetini korumak açısından önemlidir. Limon ve defne yaprağı ise balığa hoş bir aroma kazandırır.
PALAMUT EN LEZZETLİ NASIL PİŞİRİLİR?
Palamut pişirirken tercih edilecek yöntem, damak zevkine göre değişiyor. Kızarmış ve dışı hafif çıtır bir balık isteyenler palamut tavayı tercih edebilir. Sebzelerle birlikte pişen, limon ve defne yaprağıyla lezzetlenen bir yemek arayanlar içinse palamut buğulama öne çıkıyor. Her iki tarif de doğru pişirme süresi ve birkaç basit püf noktasıyla evde kolayca hazırlanabiliyor.
