Zeytinyağı üretiminde önemli iller arasında yer alan Antalya, her sene yüksek hasadı ve zeytinyağı kalitesiyle adından söz ettiriyor. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, hasat mevsiminin gelmesiyle birlikte zeytinyağının saklama koşulları hakkında bilgilendirmede bulundu. Zeytin hasat mevsiminin başlamasıyla birlikte zeytinyağı çıkarma süreci de başladı. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, zeytinyağının uygun ambalajlarda muhafaza edilmesi gerektiğine dikkat çekti. Müdürlük tarafından yapılan bilgilendirmede, “Zeytinyağında kalite, doğru ambalajla korunur! Zeytinyağı gıda ile temasa uygun, güneş ışığını geçirmeyen ambalajlarda muhafaza edilmelidir. Uygun olmayan ambalajlar zeytinyağının kalitesinin bozulmasına neden olabilir.” ifadelerine yer verildi.
ZEYTİNYAĞINI BU KOŞULLARDA SAKLAMAYIN
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, zeytinyağının muhafazasında uygun ambalaj kullanımının önemine dikkat çekti. Gıda ile temasa uygun olmayan ambalaj malzemelerinin kullanımının 5996 sayılı Kanun kapsamında yasak olduğu vurgulandı. Yanlış ambalaj seçiminin zeytinyağının bozulmasına neden olabileceği belirtilirken, deterjan bidonu, su şişesi, deterjan ve sıvı gübre şişesi gibi ambalajların zeytinyağı saklamak için kullanılmaması gerektiği bildirildi.
ZEYTİNYAĞI NASIL SAKLANIR?
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, zeytinyağının muhafazasında metal teneke, cam şişe ve gıda bidonlarının kullanımının uygun olduğunu açıkladı. Uygun ambalaj seçiminin zeytinyağının kalitesini koruyacağı vurgulanırken, müdürlük tarafından “Zeytinyağı gıdada kullanıma uygun, güneş ışığı geçirmeyen sembolü olan ambalajda muhafaza edilmelidir” dedi.
ANTALYA’DA ZEYTİNYAĞI NE ZAMAN HASAT EDİLİR?
Antalya’da zeytinyağı üretimi için hasat dönemi genellikle eylül ayı ortalarında, 15 Eylül civarında erken hasatla başladı. Zeytinin olgunlaşma durumuna göre hasat kasım ve aralık aylarına kadar devam eder. Zeytinler henüz yeşilken ve meyve kabuğu renk değiştirmeye başladığında toplanıyor. Bu dönemde polifenol değeri yüksek, meyvemsi aromalı ve keskin lezzetli erken hasat zeytinyağları elde edilir. Zeytinlerin rengi tamamen döndüğünde ve siyaha yakın bir olgunluğa ulaştığında ise hasat gerçekleşir. Bu dönemde yağ oranı en yüksek seviyeye ulaşıyor ve genel zeytinyağı üretimi yoğunlaşır.
