Kurban Bayramı'nın en beklenen lezzetlerinden biri olan kurban kavurması, bayram sabahlarına mis gibi kokusuyla eşlik ediyor. Ocakta ağır ağır pişen etin lokum kıvamına gelmesiyle oluşan bu geleneksel tat, aile büyüklerinin bir araya geldiği sofraların baş tacı oluyor. Damaklarda unutulmaz bir iz bırakan kurban kavurması, bayramın coşkusunu ve bir araya gelmenin mutluluğunu pekiştiriyor. Peki, nesilden nesile aktarılan bu özel lezzet, adım adım nasıl hazırlanıyor?
İşte sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda bayram sabahlarının paylaşma ve birlik duygusunu pekiştiren simgelerinden biri olarak sofralardaki yerini alan enfes kurban kavurması tarifi...
MALZEMELER
Kurban kavurması için ihtiyaç duyulan malzemeler oldukça sade:
-
1 kilo kemiksiz kuşbaşı doğranmış kurban eti (kuzu veya dana)
-
Yarım çay bardağı sıvı yağ
-
1 çay bardağı su
-
1 çay kaşığı tuz
-
Karabiber, kekik, kimyon ve pul biber (isteğe göre)
PİŞİRME AŞAMALARI
Kavurmanın lezzeti, etin doğru pişirilmesiyle ortaya çıkıyor. İşte tarifin detayları:
1. Etler tavaya alınır: Kızgın tavaya doğranmış etler alınır.
2. Suyunu salıp çekene kadar kavrulur: Etler, suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırılarak pişirilir.
3. Yağ eklenir: Etler suyunu çektikten sonra sıvı yağ eklenir. 5 dakika kadar kısık ateşte yağda kavrulur.
4. Su eklenir ve pişirilir: Ardından bir çay bardağı su eklenir ve tavanın kapağı kapatılarak çok kısık ateşte 25-30 dakika pişirilir.
5. Baharatlarla lezzetlendirilir: En son tuz ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır. Ocağın altı kapatılır ve kavurma servise hazır hale getirilir.
DİNLENMİŞ ETLE DAHA LEZZETLİ
Uzmanlar, kurban kavurmasının lezzetinin artırılması için etin bir gün buzdolabında dinlendirilmesini öneriyor. Bu sayede et, hem yumuşuyor hem de daha kolay pişiyor.
