Antalya Valiliği öncülüğünde 19 ilçede yürütülen "Coğrafi İşaret Seferberliği" çalışmalarıyla, kentin yerel ürünleri markalaşma yolunda önemli adımlar atıyor. Bu kapsamda Finike'nin yöresel lezzetlerinden "Karakabak Civesi" için tescil başvurusu yapıldı.
YEREL ÜRÜNLERE MARKA GÜCÜ KAZANDIRILIYOR
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nde yapılan açıklamada, yürütülen çalışmalarla hem yerel ürünlerin korunmasının hem de üreticiye katma değer sağlanmasının hedeflendiği vurgulandı. Açıklamada, Yapılan tescil başvuruları, ürünlerimize marka gücü kazandırıyor. Yerel değerlerimizle büyüyoruz" ifadelerine yer verildi.
FİNİKE'NİN GELENEKSEL LEZZETİ
Finike yöresine özgü, domatesin kendi suyunda pişirilerek hazırlandığı Karakabak Civesi; soğan, biber, sarımsak, bulgur ve fesleğen yapılan hafif bir yaz yemeği olarak biliniyor. Bölge halkı tarafından özellikle yaz aylarında sıkça yapılan bu yemek, Finike'nin tarımsal ürün çeşitliliğini de yansıtıyor.
TESCİL BAŞVURU SÜRECİ DEVAM EDİYOR
Finike Kaymakamlığı tarafından yapılan tescil başvurusunun değerlendirme süreci Türk Patent ve Marka Kurumu'nda sürüyor. Başvurunun sonuçlanmasıyla birlikte Karakabak Civesi, Antalya mutfağının coğrafi işaretli ürünleri arasına katılacak.
KARAKABAK CİVESİ İÇİN MALZEMELER
-
5 adet büyük boy yumuşak domates
-
4 adet sivri biber
-
1 adet soğan
-
2 diş sarımsak
-
1 çay bardağı bulgur
-
Fesleğen
-
Tuz
-
Sıvı yağ
KARAKABAK CİVESİ NASIL YAPILIR?
Antalya'nın yöresel lezzetlerinden biri olan cive yemeği, domatesin doğal suyunda pişmesiyle öne çıkan hafif ve sağlıklı bir yaz yemeği olarak biliniyor. Yemeğin hazırlanışında, doğranan soğan ve biberler sıvı yağda kavruluyor. Ardından kabukları soyulup doğranan yumuşak domatesler ekleniyor. Bu aşamada yemeğe su eklenmiyor, domateslerin kendi suyu pişirme için yeterli oluyor. Domatesler yumuşadıktan sonra tuzla ezilmiş sarılsak ve bulgur ilave edilerek karıştırılıyor. Son olarak üzerine fesleğen serpilip tencerenin kapağı kapatılıyor ve yemek kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriliyor. Piştikten sonra bir süre dinlendirilen cive, soğuk ya da ılık olarak servis ediliyor. Antalya mutfağının sade ama lezzetli örneklerinden biri olan cive, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor.
