Antalya’da yaz aylarında özellikle kaldırım üzerinde çıkan kapari bitkisini birçok kişi farkına varmadan ezip geçiyor. Evliya Çelebi'nin 400 yıl önce Seyahatnamesinde 'Gebre' olarak geçen ve 'çok faydalı' bitki dediği kapari bitkisi hem ticari olarak değerlendiriliyor hem de bitkiyi yakından tanıyan ev kadınları tarafından ‘şifalı’ olduğuna inanılarak toplanıyor.
SIK KULLANILIYOR
Kentte sahil yolu üzerinde orta refüjlerde ve makilik yerlerde kendiliğinden yetişen kapari, içinde barındırdığı yoğun aromatik maddeler nedeniyle hoş, kendine özgü kokusu ve tadı ile dikkat çekerken, salatalarda, et, balık yemeklerinde, çorbalarda sıklıkla kullanılıyor. Günümüzde artan hastalıklara karşı adeta koruyucu bir kalkan görevi gören kaparinin farkında olan bazı ev kadınları ise toplayarak değerlendiriyor.
OLDUKÇA ŞİFALI
Kızının tavsiyesi üzerine kapariyi çok sevdiğini, dikenlerinin batmasına rağmen aile olarak tüketmekten vazgeçmediklerini ifade eden Emine Şallı, yaz aylarında toplayarak turşu yaptığını ifade etti. Şallı, bitkinin sağlık deposu olduğuna inandıklarını ve her yemeklerinin yanına salata olarak kullandığını ifade ederek, "Kapari bitkisini toplaması da yemesi de çok zevklidir. Biz bunun turşusunu yapıyoruz. Oldukça şifalı. Birkaç yıldır bu şekilde toplayıp yiyecek turşumuzu yapıyoruz" dedi.
KAPARİ NEDİR?
Türkiye'nin pek çok yerinde yetişebilen kapari, tomurcukları ve meyveleri besin maddesi olarak kullanılan bir bitkidir. Capparaceae familyasından dikenli bir bitki olarak tanımlanır. Türkiye'nin farklı bölgelerinde 'kebere, keper, gebere, geber otu, kedi tırnağı, menginik, karga kavunu, hint hıyarı' gibi isimlerle de bilinir. Doğada kendi kendine yetişebilen bir bitki olan kapari, toprağı sıkıca kavrar ve geniş alanlara yayılan kökleri sayesinde çalı görünümünü alabilir.
YILLARCA YAŞAYABİLİR
Antalya Körfez Gazetesi muhabiri Ertuğrul Gün'ün haberine göre; kısa boylu bir yer bitkisi olan kapari, 150-200 yıl kadar yaşayabilir. Dal uçları, tomurcukları ve meyveleri gıda sektöründe kullanılır, yaprakları, dalları ve kökleri de ilaç, boya ve kozmetik amaçlarla kullanılır. Dünyada en çok, tomurcuklarından ve meyvelerinden turşu ve salamura yapılarak kullanılır. Türkiye'de kapari tüketimi hala yaygınlaşmamış olsa da Avrupa'da ve Amerika'da sıklıkla çorbalarda, salatalarda, pizzada ve garnitürlerde kullanılıyor.
