Antalya’da yerel ürünlerin korunması ve markalaşması amacıyla başlatılan Coğrafi İşaret Seferberliği sürüyor. Antalya Valiliği öncülüğünde yürütülen çalışmalar kapsamında, Elmalı ilçesine özgü “kölle” yemeği için coğrafi işaret tescil başvurusu gerçekleştirildi.
19 İLÇEDE EŞ ZAMANLI ÇALIŞMA
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün koordinasyonunda 19 ilçede yürütülen çalışmalarla, kente özgü ürünlerin tescillenerek ekonomik değerinin artırılması hedefleniyor. Antalya Tarım İl Müdürlüğü'nden yapılan açıklamada başvuruların hem üreticiye katma değer sağladığı hem de Antalya’nın marka gücünü pekiştirdiği vurgulandı. Bu kapsamda Elmalı Kaymakamlığı tarafından, Elmalı Kölle için Türk Patent ve Marka Kurumu’na coğrafi işaret tescil başvurusu yapıldı.
YÖRÜK KÜLTÜRÜNÜN SOFRADAKİ MİRASI
Elmalı Kölle, yöreye özgü bakliyatların ocakta ya da odun sobasında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yörük kültürünün önemli bir parçası olarak bilinen yemek yörede “Dirgit” adıyla da anılıyor.
ELMALI KÖLLE TARİFİ
Malzemeleri:
-
1,5 su bardağı buğday
-
1 su bardağı kuru mısır
-
1 su bardağı nohut
-
İsteğe göre fasulye çeşitleri (beyaz fasulye, börülce gibi)
-
Bol su
-
Tuz
-
Limon
-
Ceviz
-
Acı biber
ELMALI'YA ÖZGÜ KÖLLE YAPILIŞI
Bir gün önceden buğdayı, nohutu ve mısırı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün, malzemeleri ayrı ayrı haşlayın. Düdüklü veya normal tencere kullanabilirsiniz. Orijinali tencerede, odun sobası üzerinde pişer. Haşlanan tüm bakliyatları geniş bir tencerede birleştirin. Servis sırasında üzerine limon suyu, tuz ve ceviz ekleyip karıştırın. Turşu biber ile servis edebilirsiniz. Acı sevenler pul biber de ekleyebilir.
