Kepez ilçesindeki Lyrboton Kome Antik Kenti’nde yapılan kazılarda gün yüzüne çıkarılan zeytinyağı atölyeleri, Antalya’da zeytin üretiminin 2 bin 200 yıllık köklü bir geçmişe sahip olduğunu gösteriyor. 1960’lı yıllara kadar Türkiye’nin önemli zeytin üretim merkezlerinden biri olan kentte, 1980’li yıllardan itibaren üretim düşüşe geçmişti. Son yıllarda dikilen yeni zeytin ağaçları ve bölgeye özgü çeşitlerin coğrafi işaret çalışmalarının hız kazanması, üretimde yeniden artış sağladı.
50-55 BİN TON ZEYTİN HASADI
Antalya Körfez Gazetesi muhabiri Ertuğrul Gün'ün haberine göre, bu yıl yağışların yetersiz kalmasının verimi olumsuz etkilediğini belirten Antalya Ticaret Borsası (ATB) Başkanı Ali Çandır, “Antalya genelinde bu sezon 50-55 bin ton zeytin hasadı, 7-8 bin ton civarında da zeytinyağı bekliyoruz. Üreticilerimizin hasat sonrası süreçlere dikkat etmesi, ürünlerini geciktirmeden sıkıma götürmesi ve hijyen kurallarına özen göstermesi büyük önem taşıyor.” dedi.
GÜNLÜK 15-20 TON ARASINDA
Antalya’da 180 bin 920 dekarlık alanda yapılan zeytin üretiminde hasadın başlamasıyla birlikte zeytinyağı sıkım fabrikalarında yoğunluk yaşanmaya başladı. Kentte ekim ayı itibarıyla başlayan hasatla birlikte bahçelerde yoğun bir hareketlilik yaşanıyor. Toplanan zeytinler hem satışa sunuluyor hem de sıkım için fabrikalara getiriliyor. Fabrikalarda günlük 15-20 ton arasında zeytin sıkımı yapılırken, kilo başına 20-22 TL ücret alınıyor.
500 KİLO ALTI TOPLU SIKIM
Bazı tesislerde sıra beklemek istemeyen üreticilere 9 kilo zeytin karşılığında 1 litre zeytinyağı verilerek direkt takas yöntemi uygulanıyor. Zeytinlerin sıkımı ortalama 2-3 saat sürüyor. Bir seferde yaklaşık 500 kilo ürün işlenirken, 500 kilonun altındaki ürünler çoğunlukla bir araya getirilerek toplu sıkım yapılıyor.
RANDEVULU DÖNEM BAŞLADI
Çıkan yağ daha sonra hak sahiplerine eşit şekilde paylaştırılıyor. Rekolteye bağlı olarak 6-7 kilo zeytinden 1 litre zeytinyağı elde edilebiliyor. Kentin birçok noktasında üreticiler sıra bulmakta zorlanırken, özellikle Aksu bölgesindeki bazı fabrikalar yoğun talep nedeniyle bir ya da iki gün sonrasına randevu vermeye başladı.
