Kurban Bayramı yaklaşırken, kurban etinin doğru şekilde muhafaza edilmesi konusunda uzmanlardan önemli uyarılar geldi. Türkiye Kasaplar, Besiciler, Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, kesilen etlerin hemen poşetlenmesinin ciddi sağlık risklerine yol açabileceğini belirtti.
ET ZAMANLA YEŞERİYOR
Yardımcı, kurban etinin kesildikten sonra sıcak ve havasız ortamda bekletilmesinin bakterilerin hızla çoğalmasına neden olduğunu söyledi. “Etin sıcaklığı ve poşetin havasızlığı birleşince et yanıyor, yeşeriyor ve bu durum insanı zehirlenmeye kadar götürebilir” diyen Yardımcı, etin önce serin, hava alan bir yerde dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
ETLERİ SİNİ YA DA TEPSİYE YAYIN
Etlerin, üst üste gelmeyecek şekilde geniş tepsilere yayılması gerektiğini belirten Yardımcı, “2-3 saatte bir ters düz edilmesi önemli. Bu işlem, hem üzerindeki bakterilerin azalmasına hem de etin daha yumuşak olmasına katkı sağlar” dedi.
KASAPLARIN DOLAPLARI KULLANILABİLİR
Etlerin ilk gün kasap dolaplarında bekletilebileceğini belirten Yardımcı, “İmkanı olan vatandaşlarımız, etlerini bir günlüğüne kasabın dolabında dinlendirebilir. Evde saklanacaksa da kasalara konulup buzdolabına yerleştirilmeli” ifadelerini kullandı.
AĞZI AÇIK KAPLARDA SAKLAYIN, PARÇALAYARAK DONDURUN
Evde et saklayacak vatandaşlara önerilerde bulunan Yardımcı, “Eti poşetle değil, ağzı açık plastik kaplarda ya da buzdolabı kasalarında muhafaza edin. Derin dondurucuya koymadan önce mutlaka dinlendirin. Ayrıca, ihtiyacınıza göre küçük porsiyonlara ayırıp öyle dondurun” dedi.
ETİ UZMANINA PARÇALATIN
Etin parçalanmasının uzmanlık gerektirdiğine dikkat çeken Yardımcı, “Vatandaş evde kendisi parçalamaya çalışırsa daha fazla fire verir, hatta kazara elini kesebilir. Bu nedenle işi ustasına bırakmak daha bereketli olur” şeklinde konuştu.
KURBANLIK SEÇİMİNDE DİNİ VECİBELERE DİKKAT
Kurbanlık seçerken dini kurallara uygun hareket edilmesi gerektiğini hatırlatan Yardımcı, “Yaşını doldurmamış hayvan kurban olmaz. Gösteriş için değil, ibadet için yapılmalı. Belediyelerin belirlediği kesim alanlarında ve veteriner kontrolünde kesim yapılmalı” dedi.
“MİNİ KOÇ” DİYE BİR TERİM YOK
Bazı zincir marketlerde Kurban Bayramı’ndan önce yapılan kesimlere tepki gösteren Yardımcı, “Bayramın birinci günü gelen etler arasında kurban eti gibi durmayanlar oldu. Küçükbaş hayvanı ‘mini koç’ diye satıyorlar. Böyle bir şey olmaz. Vatandaşlar dikkatli olmalı, dini vecibelere uygun olmayan kesimlerden uzak durmalı” uyarısında bulundu.
