Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya Valiliği öncülüğünde yürüttüğü ‘Coğrafi İşaret Seferberliği’ ile kentin 19 ilçesindeki yerel ürünleri tescil altına almak için çalışmalarını sürdürüyor. Bu kapsamda, Alanya mutfağının özgün lezzetlerinden Kuru Patlıcan Taratoru, coğrafi işaret başvuru sürecine dahil edildi.
YEREL ÜRÜNLERLE ANTALYA’YA MARKA GÜCÜ
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden yapılan açıklamada, coğrafi işaret başvurularının kente katma değer sağladığı ve Antalya’nın marka gücünü artırdığı belirtildi. İl genelinde yürütülen çalışmalarla, geleneksel tariflerin gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.
KURU PATLICAN TAROTU’NUN GELENEKSEL TARİFİ
Alanya’ya özgü Kuru Patlıcan Taratoru, zeytinyağında kavrulan kuru patlıcan, dövülmüş ceviz, sarımsak, limon ve tuzla hazırlanıyor. Bölgenin damak tadını yansıyan bu tarifte cevizli Taratoru, kavrulmuş patlıcanlarla buluşturularak servis ediliyor. Uzmanlar, patlıcanların haşlanmadan önce yıkanmaması gerektiğini, aksi halde pişmede sorun yaşanabileceğini vurguluyor.
