Yaz geldi, havalar ısındı. Antalyalılar serinlemek için dondurma yemeye başladı. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, dondurmanın içindeki küçük buz parçacıkları ve kristalleşmeler nedeniyle serinleten tatlının vatandaşların zehirlenmesine yol açabileceğini söyledi. Manavoğlu, “Kristalimsi, kumsu tat gelmesi dondurmanın eriyip, yeniden donduğunun en büyük kanıtıdır. Zararlı mikroorganizmalar nedeniyle ishal, ateş, kusma, halsizlik belirtileri görülebilir” şeklinde konuştu.
SICAK YAZ GÜNLERİNİN SERİNLETEN LEZZETİ
Dondurmanın özellikle sıcak yaz günlerinde en çok tüketilen tatlı olduğuna dikkat çeken Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, “Sıcak yaz günlerinde serinletici özelliği nedeniyle sevilerek tüketilen dondurmanın sütten imal edilmesi nedeniyle her süt ürünü gibi bozulmaya ve mikroorganizma üremesine elverişli bir gıda maddesi. Hijyenik ortamda muhafaza edilmeyen dondurma, gıda zehirlenmesine neden olabilir” dedi.
DONDURMA SERVİSİNDE YAŞANAN TEHLİKE
Manavoğlu, dondurmayı külaha servis yapmak için kullanılan kaşıkların iş bittiğinde satış elemanı tarafından bir bardak su içine konmasının önemli yanlışlardan biri olduğuna dikkati çekti. Su içinde oluşan mikroorganizmaların kaşıkla dondurmaya bulaştığını ifade eden Manavoğlu, dondurmanın satışa sunuluncaya kadar mutlaka derin dondurucularda muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi.
BOZUK DONDURMA NASIL ANLAŞILIR?
Bozulmuş olan dondurmaların nasıl anlaşılabileceği konusunda ipuçları veren Manavoğlu, “Sütten üretilen dondurma uygun sıcaklıkta muhafaza edilmezse salmonella, listeria monocytogenes, enterobacteriaceae bakterileri oluşabilir. Dondurma sıfırın altında 18 derecede muhafaza edilmeli. Dondurmayı kaşık ile alırken, donmuş olmasına dikkat edilmeli. Tattığınızda kristalimsi, kumsu tat gelmesi dondurmanın eriyip yeniden donduğunun en büyük kanıtıdır. Zararlı mikroorganizmalar nedeniyle ishal, ateş kusma, halsizlik belirtileri görülebilir. Ambalajlı ürünleri tüketirken bozulduğunu kolaylıkla anlayabiliriz. Yaz aylarında güneşte bekletilen dondurma dolabında gündüz sıcaklığında bir miktar erimiş, sonrasında tekrar donmuş ürünlere rastlanabilir. Ambalajında görsel bozukluk varsa ürünün bozulmasını anlayabilirsiniz” ifadelerini kullandı.
