Antalya’da kış aylarında daha çok tüketilen bal kabağı, tadıyla adeta damak çatlatıyor. Antalya’da semt pazarında bal kabağının kilosu 60 TL’den satılıyor. Antalyalıların tatlısından, yemeğine hatta çekirdeğine kadar beğenerek tükettiği bal kabağı satışında son dönemde gözle görülür artış yaşandı. Antalya’nın tarlalarında yetişen ve en lezzetli kabaklarından yapılan, üzerine çifte kavrulmuş tahin dökülüp ceviz içi ile servis edilen, kabak tatlısına talep fazla. Türk Patent Kurumu tarafından verilen coğrafi işaret tescil belgesi ile tatlı şehrin markaları arasında yer alıyor.
ARANAN TATLILAR ARASINDA
Yerli ve yabancı turistlerin beğenisini kazanan Antalya kabak tatlısı, daha önce Türk Patent Kurumu tarafından yörelere özgü ürünlere verildiği bilinen coğrafi işaret tescil belgesi almıştı. Antalya’nın çeşitli bölgelerinden toplanan bal kabakları ve eşsiz Antalya susamlarından yapılan tahinin buluşmasıyla ortaya çıkan tatlı damaklara sunuluyor. Antalyalıların kış ayları başta olmak üzere yaz aylarında da yoğun olarak tükettiği bal kabağı tatlısının porsiyonu 350 ile 400 TL arasında değişiyor. Bal kabağı tatlısını evlerinde yapmak isteyen Antalyalılar ise bal kabağının kilogramını 60 TL’den satın alıyor. Diğer yandan Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, sosyal medya hesabından balkabağı üreticilerine teşekkür edildi. Açıklamada, “Meşhur Antalya usulü kabak tatlısının arkasında Döşemealtı Balkabağı ile onu yetiştiren çalışkan çiftçilerimizin emeği, alın teri ve özverisi var” denildi.
VİTAMİN DEPOSU
Antalya’da bal kabağı satışları satıcıları da memnun etti. Genel olarak şu anki satışlarından memnun olduğunu belirten semt pazarı esnafı, “Bal kabağının içindeki vitaminler neticesinde, kışın en çok tüketilmesi gereken ürünlerden bir tanesi. Dayanıklılığı, lezzeti, tadı ve hafif tatlı olması nedeniyle, sindirimi çabuk olduğu için müşterimizin talebi artıyor. Bir de insanlarda yılbaşında kabak tatlısı yapmanın, yeni yılda bolluk ve bereket getireceği inancı var. Bu sebepten de ötürü satışlarımız oldukça hızlandı” şeklinde açıklamalarda bulundular.
BİRÇOK YEMEKTE KULLANILIYOR
Tatlısından çorbasına, yemeğinden çekirdeğine kadar birçok formuyla çok yönlü olarak tüketilebilen balkabağı, hem tatlı hem de tuzlu tatlarla çok iyi bir uyuma sahip olmayı sürdürüyor. Balkabağı, lezzetinin yanı sıra besin değeri de oldukça yüksek bir besin. Doğada turuncu, sarı kırmızı renkler ile kendini gösteren A vitamini öncüllerini bol miktarda içermesi nedeniyle havuçla birlikte ikinci bir göz dostu olarak nitelendiriliyor. Tüm bu nedenlerden dolayı balkabağının özellikle de taze olarak bulunabildiği kış aylarında düzenli olarak tüketilmesi öneriliyor.
BALKABAĞININ FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Vitamin ve mineral içeriği oldukça zengin olan balkabağı, her meyve ve sebze türünde olduğu gibi pişirme ile belirli oranlarda besin değeri kaybına uğrayabilir. Özellikle C vitamini ısıl işlemle birlikte en yüksek oranda hasar gören vitamin türünü oluşturur. Bu kayıplardan korunabilmek adına balkabağının çiğ haliyle tüketimi tercih edilebilse de oldukça lifli olan sert yapısından dolayı bu şekilde tüketmek mümkün olmayabilir. Bu nedenle balkabağı suyu tüketmeyi tercih edilebilir. Balkabağı suyu faydaları balkabağının vitamin ve minerallerinden daha yüksek oranda yararlanmanızı sağlayabileceğinden yukarıdaki yararların tümünü fazlasıyla içerebilir. Katı meyve sıkacağı kullanarak veya mutfak robotu yardımıyla balkabağını içecek formunda hazırlayabilirsiniz.
