Antalya Valiliği koordinasyonunda 19 ilçede sürdürülen Coğrafi İşaret Seferberliği çalışmaları, kentin yerel ürünlerini koruma altına alarak gelecek nesillere taşımayı hedefliyor. Bu kapsamda, Kepez Kaymakamlığı tarafından Antalya Ördekbaşı Kebabı için coğrafi işaret tescil başvurusu gerçekleştirildi.

YEREL LEZZETLER MARKALAŞIYOR

Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, yürütülen çalışmalar sayesinde yerel ürünlerin katma değer kazandığı, Antalya’nın marka gücünün arttığı vurgulandı. Coğrafi işaret tescillerinin hem üreticiyi koruduğu hem de kentin gastronomi turizmine önemli katkı sağladığı ifade edildi.

ÖRDEKBAŞI KEBABI NEDİR?

Antalya mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan Ördekbaşı Kebabı, adını etlerin ördek başı büyüklüğünde ve formunda doğranmasından alıyor. Kuzu veya oğlak etinin en yumuşak kısımlarından hazırlanan kebap, ağır ateşte kendi suyunda pişirilmesiyle biliniyor. Sebzeler ve erişteyle zenginleştirilen yemek, yöresel lezzetler arasında özel bir yere sahip bulunuyor.

ÖRDEKBAŞI MALZEMELERİ NEDİR? NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

  • 1 kg kuşbaşı et (kuzu veya oğlak)

  • 500 gram arpacık soğan

  • 2 adet kabak

  • 2 adet havuç

  • 1 adet patates

  • 250 gram taze fasulye

  • 2 su bardağı erişte

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 kahve fincanı zeytinyağı

  • 2 tatlı kaşığı tuz

ÖRDEKBAŞI TARİFİ

  • Soğanları soyup kenara alın.

  • Tereyağı ve zeytinyağını tencerede kızdırıp etleri ve soğanları ilave edin.

  • Etler sularını salıp çekene kadar kavurduktan sonra soğanları tencereden alın.

  • Etlere 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

  • Bu esnada havuç, kabak ve patatesleri soyup küp küp doğrayın.

  • Fasulyeleri ayıklayın.

  • Etlerin pişmesine yakın sebzeleri ve arpacık soğanları yeniden tencereye ekleyin.

  • 1 su bardağı daha sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

  • Sebzeler de pişince erişteleri ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

  • Dilerseniz yemeğinize haşlanmış bezelye ile kekik, kimyon, defne yaprağı, tane karabiber gibi baharatlar da ilave edebilirsiniz.

Muhabir: AYŞEM SİCİM