Antalya İl Tarım Müdürlüğü yaklaşmakta olan Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara önemli bir duyuru yayınladı. Bakanlık yaptığı duyuruda; kurban kesimi, etlerin soğutulması, saklanması ve taşınması, atıkların düzgün bir şekilde temizlenmesi ile alakalı önemli bilgiler verdi.
KURBAN BAYRAMI NE ZAMAN?
11 ayın sulatın Ramazan ayının sona ermesiyle beraber üç gün boyunca Ramazan Bayramı kutlanır. Ramazan Bayramı sona erince ardından gelen Kurban Bayramı Zilhicce ayının (Hac Sahibi veya Hac Ayı) 10’uncu gününde başlar ve dört gün sürer. 2025 yılında ise bu tarih 6 Haziran’a denk geliyor. 5 Haziran tarihinde başlayacak olan Kurban Bayramı, 9 Haziran 2025 tarihine kadar sürecek.
İL TARIM MÜDÜRLÜĞÜ’NDEN KURBAN BAYRAMI ÖNCESİ UYARI
Kurban Bayramı’nda milyonlarca Müslüman, Allah’a şükürlerini sunmak, durumu olmayanları sevindirmek ve ibadetlerini yerine getirmek için kurban kesecek. Antalya İl Tarım Müdürlüğü ise Kurban Bayramı öncesi kurban kesimi konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Müdürlük, kurbanlık hayvanları Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından şartlı onay/onay belgesi almış kesimhaneler dışında başka yerlerde kesilmesinin kesinlikle yasak olduğuna dikkat çekti.
PARK CADDE GİBİ YERLERDE KURBAN KESİMİ YASAK
Müdürlük aynı zamanda cadde, sokak ve park gibi kamusal alanlarda kurbanlık hayvan kesimlerinin yasak olduğunu vurguladı. Bunun haricinde kurban atıklarının çukurlara gömülmesinin zoonoz olarak ifade edilen ve insanlara geçen birçok hastalık nedeniyle son derece riskli olduğunu ve bu yüzden atıklar yok edilirken dikkatli olunması çağrısında bulundu.
KURBAN KESİMİNDE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR
Antalya İl Tarım Müdürlüğü kurban kesiminde dikkat edilecek hususları ise şöyle açıkladı:
-
Derinin yüzülmesi sırasında derinin dış kısmı ile etin teması en önemli husus.
-
İç organların çıkarılması sırasında işkembe ve bağırsak içeriğinin ete bulaşmamasına dikkat edilmeli.
-
Kesilen hayvanlara ait hastalıklı organlar, kesim sırasında oluşan atıklar, kist hidatik riskine karşı karaciğerler ve akciğerler kesinlikle evcil ve yabani hayvanlara kesinlikle verilmemeli.
KURBAN ETİ NASIL SAKLANMALI?
Vatandaşların en merak ettiği ve önemli konu ise etlerin saklanması. Etler eğer doğru şekilde saklanırsa hem uzun süre boyunca bayatlamadan taze kalabilir ve insan sağlığı için de risk oluşturmaz. Müdürlük ise etlerin saklanması için hayat kurtaran kritik bilgiler paylaştı. Müdürlüğe göre; etlerin kesimden sonra en az 24 saat dinlendirilmeli. Taze etler buzdolabında bir hafta bozulmadan tazeliğini muhafaza edebilir. Uygun büyüklüklerde ambalajlanıp, buzlukta bir ay, şoklandıktan sonra etler eksi 18 derecede 6 ay boyunca saklanabilir. Etlerin diğer bir saklama şekli de kavurma yapımı. Kavurma yapılan etler, uygun şartlarda bir yıla yakın saklanabilir. Etlerin daha uzun süre saklanması bozulmaya, besleyici değerinin azalmasına, lezzet ve aroma kaybına neden olur. İşkembe ve bağırsaklar çok iyi temizlendikten sonra değerlendirilmeli. Temizlik için sağlığa zararlı kimyasal maddeler kullanılmamalı. Sakatat çok çabuk bozulduğu için kısa sürede tüketilmelidir.
