Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya Valiliği koordinasyonunda yürütülen "Coğrafi İşaret Seferberliği" çalışmaları kapsamında yerel ürünlerin geleceğe taşınması için yeni bir adım daha atıldığını duyurdu.

GÖLEVEZ YEMEĞİ COĞRAFİ İŞARET YOLUNDA

Bu kapsamda, Alanya'nın mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Gölevez Yemeği için Türk Patent ve Marka Kurumu'na coğrafi işaret tescil başvuru yapıldı. Başvuru, Alanya Kaymakamlığı tarafından gerçekleştirildi. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, coğrafi işaret çalışmalarının yerel ürünlere katma değer sağladığı, Antalya'ya ise marka gücü kazandırdığını vurguladı. Açıklamada, "Yerel değerlerimizle büyüyoruz" mesajı öne çıktı.

Antalya'nın 19 ilçesinde yürütülen seferberlikle, kentin zengin gastronomi ve tarımsal mirasının korunarak geleceğe aktarılması hedefleniyor.

GÖLEVEZ YEMEĞİ NASIL YAPILIR?

Gölevez tarifi için malzemeler

1 adet büyük gölevez

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Bir kaç damla limon suyu

Üzerini örtecek kadar su

GÖLEVEZ YEMEĞİ NASIL YAPILIR?

İlk önce golevezi soyup yıkayıp havlu peçete ya da kuru bir bezle kuruluyoruz. Kurulamadaki amaç golevez yıkanınca biraz yapışkan bir hal alıyor elimizden kaymaması ve kolay doğranabilmesi için yıkayıp kuruluyoruz.

Daha sonra bıçak yardımıyla kıra kıra doğruyoruz. Düdüklü tencereye sıvı yağı, salçaları ve tuzu koyup 1 dakika salçayı kavurup doğradığımız gölevezleri atıp limon sıkıp karıştırıyoruz.

5 dakika kadar sarartıyoruz.

Daha sonra üzerini örtecek kadar su ekleyip ağzını kapatıp 25 dakika pişiriyoruz.

Piştikten sonra düdüklünün havasını alıp ağzı açık şekilde 12 dakika daha kaynatıp iyice özleştiriyoruz.

GÖLEVEZ NEDİR?

  • Gölevez, taro, Kıbrıs patatesi, kolokas gibi isimlerle de anılan bir bitki.

  • Tropikal ve subtropikal alanlarda yetiştirilen gölevez, ülkemizde de Akdeniz Bölgesi'nde yetiştiriciliği yapılan bir lezzet.

  • Özellikle Mersin'de sıkça kendisine rastlamanız mümkün.

  • Gölevezin görünüşüne gelince, yumruları patatese ya da kerevize benzeyen bu bitkinin genel olarak bu yumruları ya da yaprakları tüketilebilir.

  • Faydaları sebebiyle sıkça tercih edilir.

  • Lezzeti ise cevizimsi, hafif tatlımsı bir aromaya sahiptir.

  • Yüksek oranda besin lifi ve karbonhidrat içerir.

  • Gölevez de birçok kök sebze gibi bolca potasyum içerir.

GÖLEVEZ BİTKİSİ VE ÖZELLİKLERİ

  • Gölevez botanik olarak arumgiller olarak anılan bir familyanın üyesidir.

  • Kalp şekline benzeyen geniş yaprakları olan bir bitkidir.

  • Bitkinin kahverengi ve kereviz gibi pütürlü kabuğu olan yumruları bulunur.

  • Bu yumrular gölevez bitkisinin en çok tüketilen kısmıdır.

  • Bitki en çok tropikal ve subtropikal iklimlerde kolayca yetiştirilir.

  • Sıcak ve nemli ortamları sevdiğinden ülkemizde de en çok Akdeniz Bölgesi'nde kendisine rastlamak mümkündür.

  • Dünyada ise en çok Asya, Afrika ve Orta Doğu'da yetiştirilir.

  • İyi drene edilmiş topraklarda verimli bir şekilde yetişir.

  • Toprağının organik maddeler bakımından zengin olması da bitkinin gelişiminde önemli rol oynar.

GÖLEVEZ NEREDE YETİŞİR?

Gölevez ülkemizde en çok Mersin'de yetiştiriliyor. Mersin dışında da yine sıcak ve nemli olduğundan Akdeniz ikliminin hakim olduğu Akdeniz, Ege ve Marmara Bölgelerinde kendisine rastlamak mümkün oluyor. Dünya üzerinde de yine sıcak ve nemli iklim koşullarının sağlanabildiği Asya, Afrika ve Orta Doğu ülkelerinde gölevez yetiştiriciliği yapılıyor.

GÖLEVEZİN FAYDALARI NELERDİR?

  • Gölevez yüksek oranda besin lifi içerir.

  • Bu sayede sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasını sağlar.

  • Bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olur.

  • Kabızlık sorununa dahi iyi geldiği bilinir.

  • Gölevez tam bir potasyum kaynağıdır.

  • İçindeki potasyum sayesinde de gölevez kalp ve damar sağlığına iyi gelir.

  • Kan basıncının düzenlenmesine destek olur.

  • Bu sayede de tansiyonu dengede tutabilir.

  • Gölevez düşük glisemik indekse sahip bir besindir.

  • Bu sayede de kan şekerinin dengelenmesine destek olabilir.

  • Gölevezin içeriğinde potasyumun yanı sıra magnezyum, fosfor ve kalsiyum gibi birçok mineral bulunur.

  • Bu minerallerden aldığı güçle gölevez kemik ve kas sağlığına da katkıda bulunur.

  • Aynı zamanda gölevezin içeriğinde C vitamini de bulunur.

  • Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirici bir etki oluşturur.

  • Gölevez yüksek oranda karbonhidrat içerir.

  • Bu sebeple de vücuda enerji verir. Ancak aşırı tüketiminden kaçınmak önemlidir. Aksi halde kilo alımını hızlandırabilir.

  • Antioksidan özellikleri sayesinde gölevez cilt sağlığına da katkı sağlayabilir.

  • Toksinleri vücuttan uzaklaştırdığı için hücrelerin yaşlanmasını da yavaşlatır.

  • Gölevezin içinde demir minerali de bulunur.

  • Bu sayede de gölevez, kansızlık sorunu yaşayanlara destek olabilir.

  • Gluten içermediğinden çölyak hastaları, gluten intoleransı olanlar ya da glutensiz beslenmeyi tercih edenler için de değerli bir besin kaynağıdır.

Muhabir: AYŞEM SİCİM