Antalya Valiliği öncülüğünde 19 ilçede yürütülen Coğrafi İşaret Seferberliği kapsamında yerel ürünler geleceğe taşınıyor. Yapılan tescil başvuruları, ürünlere katma değer kazandırırken Antalya’nın marka gücünü artırıyor ve yerel değerlerin korunmasını sağlıyor.
C VİTAMİNİ AÇISINDAN EN GÜÇLÜ TURUNÇGİL
Bol miktarda C vitamini içeren ve “altın portakal” olarak anılan kamkat, önceleri yalnızca peyzaj amaçlı kullanılırken artık bahçelerde üretimi yapılan önemli bir tarım ürünü haline geldi. Turunçgillerin en küçüğü olan kamkat, C vitamini açısından ise en zengin türlerden biri olarak öne çıkıyor. Antalya Valiliği ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından kamkat reçelinin tescillenmesi amacıyla resmi başvuruda bulunuldu.
KABUĞU SOYULMADAN YENİLEBİLİYOR
Portakal, mandalina, bergamot ve limonla aynı aileye mensup olan kamkat; “turunçgillerin mücevheri” olarak da adlandırılıyor. Kabuğu soyulmadan yenilebilen meyve, taze tüketiliyor ve yüksek antioksidan değeriyle dikkat çekiyor. Kamkatta yılın ikinci hasadı aralık ayı itibarıyla başladı.
KAMKAT REÇELİ NASIL YAPILIR?
Kamkatlar 3–4 kez iyice yıkanır. Bir tencerede su kaynatılarak kamkatlar eklenir ve 8–10 dakika haşlanır. Ardından soğuk suya alınır ve her yarım saatte bir suyu değiştirilerek yaklaşık 2 saat bekletilir.
Kamkatlar ortadan ikiye kesilmeden çekirdekleri çıkarılır. Şeker ve su tencereye alınarak kısık ateşte 5 dakika kaynatılır. Suyu süzülen kamkatlar, tereyağı ve karanfillerle birlikte şerbete eklenir. Reçel, 20–25 dakika kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almadan önce limon suyu eklenir.
Hazırlanan reçel, temiz ve kuru kavanozlara alınarak soğuduktan sonra buzdolabında saklanır. Afiyet olsun.
