Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya Valiliği öncülüğünde yürütülen "Coğrafi İşaret Seferberliği" kapsamında 19 ilçede yerel ürünlerin marka değerlerini artırmak için çalışmalarını sürdürüyor. Bu kapsamda, Antalya mutfağının önemli tatlardan Kaya Koruğu Salatası için coğrafi işaret tescilli başvurusu yapıldı.
"YEREL DEĞERLERİMİZİ BÜYÜTÜYORUZ"
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nden yapılan açıklamada, coğrafi işaret çalışmalarının kente katma değer sağladığı vurgulandı. Açıklamada, "Yapılan tescil başvuruları, ürünlerimize katma değer, Antalya'mıza marka gücü kazandırıyor. Yerel değerlerimizle büyüyoruz" dedi.
KAYA KORUĞU SALATASI NASIL YAPILIYOR?
Kaya Koruğu Akdeniz kıyılarında doğal olarak yetişen, hafif ekşimsi aromasıyla bilinen bir bitki. Salata hazırlanırken önce yapraklarıyla ayıklanıp yıkanıyor ardından haşlanıyor, Kırmızı biber ile sarımsakları fırına atın. Fırında pişen sebzeleri kaya korukları üzerinde servis edin. Veyhahut yapraklarıyla ayıklanıp yıkanan kaya korukları sarımsak, iri tuz ve limon tuzuyla birlikte kavanoza yerleştirilerek sirke ile salamura ediliyor. Bir hafta bekletildikten sonra sararan kaya koruğu, servis öncesinde üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenerek salata ya da meze olarak sofralara geliyor.
Antalya mutfağına özgü bu lezzetin tescillenmesiyle, hem üreticilerin gelirlerinin artması hem de Antalya'nın gastronomi turizminde marka gücünün pekişmesi hedefleniyor.
