Antalya’nın yöresel mutfak kültüründe önemli yere sahip lezzetlerinden Aksu köftesinin coğrafi işaretle korunması için önemli bir adım atıldı. Aksu köftesinin tescil başvurusu, Türk Patent ve Marka Kurumunun yayımladığı 230 sayılı bültende yer aldı. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan duyuruda, 1 Ekim 2026 tarihli bültende yayımlanan başvurunun askıya çıkarıldığı bildirildi.
AKSU KÖFTESİ İÇİN MAHREÇ İŞARETİ BAŞVURUSU
Paylaşılan bilgilere göre Aksu köftesi için yapılan başvuru, coğrafi işaret türlerinden mahreç işareti kapsamında gerçekleştirildi. Başvurunun sahibi ise Aksu Kaymakamlığı olarak açıklandı. Türk Patent ve Marka Kurumu kayıtlarında başvuru numarası C2025/000302 olarak yer aldı.
AKSU KÖFTESİ NASIL YAPILIR? MALZEMELERİ NELER?
Aksu köftesi için gerekli malzemeler:
-
600 gram dana döş kaburga kıyması
-
400 gram kuzu kıyması
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Yarım bayat ekmek
Orijinal tarifte karabiber ve kimyon bulunmuyor. Ancak bazı tariflerde bu baharatlar da kullanılabiliyor.
Aksu köftesinin hazırlanışı:
Dana ve kuzu kıyması, ekmek kırıntıları ve tuzla birlikte sakız kıvamına gelinceye kadar iyice yoğruluyor. Hazırlanan köfte harcı buzdolabında yarım saat dinlendiriliyor. Ardından eller zeytinyağıyla yağlanarak köftelere şekil veriliyor.
Köftenin pişirilmesinde meşe kömürü kullanılması öneriliyor. İyice yanarak köz hâline gelen kömür üzerinde pişirilen köfteler, suyunu kaybetmemesi için sık sık çevriliyor. Pişirme sırasında tırnak pide de ızgarada ısıtılıyor.
Aksu köftesi; sıcak tırnak pide üzerine alınarak közlenmiş soğan, biber ve doğranmış maydanoz ve Antalya Piyazı ile servis ediliyo
